🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Чеснок — 2 крупные головки (15-20 зубчиков)
- Куриный бульон — 1,2 л (домашний или качественный магазинный)
- Деревенский хлеб — 200 г (лучше вчерашний)
- Яйца — 4 шт
- Сладкая паприка — 2 ч.л.
- Оливковое масло extra virgin — 80 мл
- Соль морская — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
📊 Пищевая ценность (на 1 порцию):
- Калории: 320 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 28 г
👨🍳 Традиционный рецепт:
1️⃣ Подготовка основы
Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте пополам. В чугунной кастрюле разогрейте 60 мл масла на среднем огне. Обжаривайте чеснок 3-4 минуты до золотистого цвета, помешивая.
2️⃣ Добавление хлеба
Хлеб нарежьте кубиками 2×2 см. Добавьте в кастрюлю вместе с паприкой, перемешайте. Готовьте 2 минуты, пока хлеб не впитает масло и не станет ароматным.
3️⃣ Введение бульона
Влейте горячий бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут под крышкой. Разомните суп толкушкой для частичного загущения.
4️⃣ Яичный финал
Разбейте яйца прямо в кипящий суп (можно в 4 отдельных углубления). Накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты для яиц "в мешочек". Посолите и поперчите.
🍽 Подача:
- В глубоких подогретых тарелках
- Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом
- Посыпать свежей петрушкой или зелёным луком
- Подавать сразу с хрустящими гренками
💡 Советы от шефа:
- Для пикантности добавьте щепотку острого перца чили
- Замените куриный бульон овощным для вегетарианской версии
- Вместо яиц можно добавить нарезанную ветчину серрано
- Идеально сочетается с хересом или сухим белым вином
🌡 Хранение:
Суп лучше есть сразу. При необходимости хранить — без яиц, в холодильнике до 2 дней. Разогревать на медленном огне, затем добавить свежие яйца.
⚡ Интересный факт:
Этот суп традиционно готовили пастухи в горах Испании как согревающее и восстанавливающее силы блюдо после долгих переходов.